【下準備】ご飯を1合炊く。

リンゴをホタテ貝柱サイズのスライス2枚と7mm角のサイコロ状に切る。サイコロ状のリンゴは、分量を半分に分けておく。

炊きたてのご飯にAを入れ、すばやく混ぜる。さらに白ごまと7mm角に切ったリンゴを入れて混ぜる。

３が冷めたら、一口大の大きさにまとめて、八甲田牛の薄切りで巻いていく。油をしいたフライパンでこげめがつくまで焼く。

別のフライパン（または鍋）に油をしき、ニンジン、玉ねぎ、にんにくをいれて炒める。

5に火が通ったら、トマトピューレとリンゴジュースを入れ、グツグツするまで煮る。

火をとめて、7mm角に切ったりんごと半分にきったミニトマトを入れて軽く混ぜる。

そばをお湯でさっとゆでて、塩とオリーブオイルをからめ、お皿に敷いておく。

ホタテを縦半分にスライスし、さらに横に切り目を入れておく。そこに薄くスライスしたリンゴを入れる。

アスパラガスは4cmくらいに切っておく。

9をさっとフライパンで焼いて、とりだし、次に10をバターで焼き、火が通ったら9と合わせてＢを入れる。