粉類を計量する。桜の塩漬けを水に漬けて塩抜きしておく。

バターをレンジで20秒かけて、柔らかくする。＊を合わせて8等分にしておく。

1に牛乳を入れてよく混ぜ、2を加えよく捏ねる。100回くらい捏ねたら、丸めてラップをして1次発酵。30～40分。

ガス抜きをし8等分にし麺棒で丸く広げ、＊を包む。ラップか濡れ布巾をかけて2次発酵。20分くらい。余熱開始140℃。

キッチンバサミで桜のようにカットし、溶き卵を塗り、桜の花を飾る。