オクラを塩でこすり、産毛を落として水で洗う。ヘタとガクを落とす。
トマトは細かめにカット、にんにくはみじん切り。

オクラをフライパンで乾煎り。少し焦げ目がつくくらいに。

バットに酢を入れ、塩・こしょうで好みの味に調味。
にんにくとオリーブオイルも入れて混ぜる。

オクラが熱いうちに３のマリネ液に漬け込む。
荒熱が取れたら冷蔵庫でキンキンに冷やす。トマトも別皿にとり冷蔵庫へ。

オクラが冷えたらお皿に盛り、残ったマリネ液に４で別皿に残しておいたカットしたトマトの水分をきってから混ぜる。

５のオクラの上にマリネ液と混ぜたトマトを載せる。