お肉は、塩、ブラックペッパー（粗びき）を満遍なく刷り込み、室温に戻しておく。にんにくは薄切りにスライスしておく。

フライパンに油をひき、スライスしたにんにく1片分を入れて炒め、香りがでたら、焦げないうちに、にんにくを取り出す。

２のフライパンを強火にし、１の肉を投入（油跳ねに注意）。側面を返しながら、満遍なくに焼き色をつける。（蓋をしながら焼く）

肉に十分に焼き色が付いたら取り出し、２で炒めたにんにくを貼り付けてアルミホイルに包んで最低30分ねかせる。

３のフライパンに、赤ワイン、しょうゆ、スライスした残りのにんにくをいれ、軽く煮だたせタレをつくる。（味見しながら調節）

４の肉を薄くしスライスして盛り付け、５のタレを添えて出来上がり！