休日の朝食はそば粉のガレットで
本格的な薄焼きではなく４辺の折り返しもしません！思い立った休日の朝に、さっと作れる厚口のそば粉のガレットです。
このレシピの生い立ち
神楽坂で食べたおいしいガレットを再現しようと、このお店の生地を家庭用にアレンジしたというレシピを参考にトライしてみました。薄く焼くのは難しいのと、卵1個を使いきる厚口ですが２人分の朝食として作りやすい生地の配合にアレンジしてみました。
休日の朝食はそば粉のガレットで
本格的な薄焼きではなく４辺の折り返しもしません！思い立った休日の朝に、さっと作れる厚口のそば粉のガレットです。
このレシピの生い立ち
神楽坂で食べたおいしいガレットを再現しようと、このお店の生地を家庭用にアレンジしたというレシピを参考にトライしてみました。薄く焼くのは難しいのと、卵1個を使いきる厚口ですが２人分の朝食として作りやすい生地の配合にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の粉類と塩をよく混ぜて水を加えよく混ぜます。
- 2
生地が滑らかになったら、卵を溶いて加えよく混ぜます。
※前日に用意できるときは、生地を一晩冷蔵庫で寝かせるとよい。
- 3
生地は同じサイズのカップなどを使って２等分しておきます。
※このあとの作業がしやすいです。
- 4
フライパンを弱めの中火で熱し、オリーブオイルを薄くひきます。
- 5
生地１枚分をフライパンの中央に流し全体に広げます。
※うす焼き卵の要領でOKす！
- 6
１～２分ほど焼いてふちが乾いて浮かんできたら、裏も焼きます。
-
- 7
具をのせてからも火を入れるることを考慮して焼きすぎないくらいで皿に取りだし、もう１枚も同じ要領で焼きます。
- 8
最初に焼いたガレットをフライパンに戻し、チーズとスライスした玉ねぎをのせます。
-
- 9
チーズが溶けるのを待つ間、別の小さなフライパンで目玉焼きを作ります。
※
写真はベーコンエッグ例。 -
- 10
チーズが溶けてきたら、目玉焼きをのせ、トマトのスライスやお好みの具材をのせます。
- 11
チーズが溶けてほどよくなったら、皿に移してレーズンを散らし、黒こしょうをかるく振ります。
- 12
仕上げにオリーブオイルやバルサミコ酢を糸状にたらすとおいしいですよ。
- 13
●グリーンサラダのようなリーフをふんだんに使うことも。
-
コツ・ポイント
●生地は寝かせない場合、焼く前にもよく混ぜてから流し広げてください。●とろけるチーズが全体の味を引き締めますから、是非お好みのものを見つけてください。
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