豆腐は、キッチンペーパーに包んで水切りする。万能葱は、小口きり。生姜はすりおろして置く。
ボールに材料をいれ、粘りが出るまでよく混ぜる。

フライパンで油を熱し、1を形を整えながら入れる。両面こんがりと焼く。お皿に取る。大葉、大根おろし、えのき茶漬けを乗せる。