ひよこ豆をたっぷりの水に一晩つける。（ゆでたひよこ豆はいろいろな料理に使えるので多めに乾燥豆２カップくらい使っても）

つけておいた水といっしょに中火にかけ、ふたをしてふきこぼれない火加減で豆が柔らかくなるまでゆでる。ゆで汁は捨てないで。

鍋にオリーブオイルを熱し玉葱とにんにくを炒める。少し塩を振り、玉葱がしんなりするまで炒める。

ひよこ豆のゆで汁とひよこ豆１カップ、水200ml、白ワイン、塩を加える。

沸騰してきたらバスマティライスを加えてお米が柔らかくなるまで煮る。

水は煮詰まり具合を見ながら、必要に応じて加える。（お米が煮えて水分が足りなくなるようなら足します）

最後に味を見て仕上げの塩こしょう。（塩は必要なければ加えません）できあがり。