日向夏をよく洗いヘタの部分を切り落とし、りんごの皮をむくように厚めにむきます。にんにくは皮をむいておきます。

日向夏を横半分に切り果汁を搾ります。果肉が入っても大丈夫です。皮は５cmくらいに切り、少し取り分け千切りにしておきます。

鍋にお湯を沸かしてスペアリブを入れて５分くらい茹でいったんお湯を捨てます。

スペアリブの表面についた血合いやアクなどを流水できれいに落とします。

鍋に水、赤ワイン、にんにく、日向夏の皮、果汁を入れて強火で煮立たせます。

煮立ったらアクをていねいに取り、はちみつ、しょうゆ、ケチャップを入れます。

弱火にし、少しずらして蓋をし煮込んでいきます。

時々浮いた脂を取りながら煮ていき、煮汁が半分くらいになったら日向夏の皮を取り出します。

煮汁が少なくなりとろっとしてきたら火を止めます。

器に盛り、粗挽きこしょうを振り皮の千切りを乗せて完成です。