鶏むね肉は、ひと口大にそぎ切りにし、塩コショウで下味を付けておく。

たまねぎ、ピーマンは乱切り、人参は乱切りにし、下ゆでしておく。

鶏むね肉は、小麦粉をまぶしながら軽くもむ。★こうすると、パサパサした食感ではなく、柔らかくなります。

３の鶏肉を、少し多めの油を引いたフライパンで両面ともよく焼く。火が通ったら、いったん皿にとりだしておく。

フライパンに油を引き、にんにくのみじん切りを炒める。香りが出たら、野菜を固いものから順に炒める。

合わせ調味料を加える。肉を戻し入れ、炒めながら混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら完成。