かきは軽く洗って水を切っておきます。
玉ねぎ・にんじんは適当に刻んでください。
しめじは石づきを取ってほぐします。

鍋を火にかけ、バターを半量溶かし、かきと白ワインを蒸し煮します。
１分くらい経ったらボウルに煮汁ごと移し、乾かないように蓋かラップをします。

２の鍋に引き続きバターを溶かし、玉ねぎ・にんじんを弱～中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらしめじを加え、さらに軽く炒め、コンソメスープと２の煮汁を入れます。

野菜がお好みの柔らかさになるまでクツクツと煮込んだら、パンを小さくちぎって加えます。
その後、牛乳を加えて塩・こしょうで味を調えます。

２でとっておいたかきの身をここで投入！
かきを壊さないようにそっとかき混ぜながら弱火で煮ます。
かきが温まってぷっくりしたら出来上がり。
お好みで粉チーズやパセリなどを振ってください。