豚こまは大きければ一口大にして下味につける。（１０分位）
レンコンは５㍉幅の輪切り、ごぼうは５㎝に切って５㍉幅にして共に酢水につけアクを抜きざるにあげる。かぼちゃは５㍉幅に切る。

野菜類をまとめてビニール袋に入れ片栗粉（大さじ４位）も入れシャカシャカと振ってまぶす。
豚肉も別の袋に入れ片栗粉をまぶす。下味の残り汁は捨てて下さい。
野菜→豚肉の順に油で揚げる。かりっとなるくらいにあげたほうが美味しいです。

にんにくは包丁の背でつぶす。別のフライパンに★を入れ火にかける。
煮立ったら中火～弱火にして豚肉と野菜をいれからめる。