材料を切りながら厚手のビニール袋に入れてゆきます。ゆずの皮は薄くむき、千切りにします。大根の皮はむかずにお好きな太さの拍子切り。昆布と鷹の爪ははさみで細切り。

調味料も計りながら全部入れていきます。ゆずの残った部分を半分に切り、種を除いて絞り汁も入れます。
空気を抜いてきちんとチャックをして軽く振ります。冷蔵庫で保存。
数時間から食べられますよ。

普通の大きさの大根（１ｋｇ程度）なら調味料は上記の半分くらいです。大根の大きさ、好みで調味料の量は均等に加減して下さい。