海老のコーンあんかけ
プリッとした海老にほんのりスィートなコーンあん。春っぽいメニューです。
このレシピの生い立ち
海老マヨ、海老チリ。以外の味付けに挑戦。
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- 1
海老は殻、尾を剥いて、背開きにし、冷水で洗って汚れを落とす。
下味＊を混ぜ15分くらいおく。 -
- 2
セロリは斜めにに切る。
- 3
1の海老の水気をザルできり、よく溶いた卵白を海老に混ぜる。
そこに片栗粉を加えて衣をつける。 -
- 4
油を熱し、片栗粉の衣がついた海老を揚げる。
軽く浮きあがれば揚げどき。 -
- 5
鍋に粒コーンを汁ごと開け、水、塩、中華だしを加えて煮立てる。
- 6
コーンの鍋に黄身をかき混ぜながら入れ、セロリを加える。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 -
- 7
器に海老を盛り、こしょうを少ししてからコーンあんをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
海老を固くしないように手早く揚げる。
コーンあんは汁の甘みを生かしてつくる。
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