なすのヘタをとり横半分に切ってから縦5mm幅に切る。5分程水につける。

舞茸は小房に分ける。
★を混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、ナスを入れて強火で両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。

同じフライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて、舞茸を1分程炒めて取り出す。

ナス・舞茸・★を混ぜ合わせる。

器に入れ、白胡麻をふり万能ねぎをのせる。