＜下準備＞
豆腐を水切りし、れんこんはすりおろし、軽く水分を切る。パン粉を牛乳でしとらせる。

玉ねぎをみじん切りにし炒めて冷ましておく。

ボールにミンチ、水切りした豆腐、すりおろしたれんこん、玉ねぎ、パン粉をいれ、泡だて器で混ぜ合わせる。

真ん中をくぼませ形つくる。

ひっくり返して、中まで火が通るように蓋をして蒸し焼きにする。

蓋を取って、水分をとばす。

大根をすりおろし、ネギをトッピングして、ポン酢をかける。