まぐろはキッチンペーパーで水分を軽くふいて切る。大葉は千切り、ねぎも切っておく。

みりん、酒を小なべで一煮たちさせ火をとめてしょうゆ、ゴマ油を加え冷ましておく。

ゴマをすりごまですり、2に入れる。好みでわさびをいれよくまぜる。そこにまぐろをつけて漬け込み冷蔵庫で冷やす

ごはんにまぐろをのせ、大葉、ねぎをトッピングし最後にいりごまをちらす。