しいたけの軸を取る。玉ねぎをみじん切りにする。

鶏ひき肉に卵黄、塩、玉ねぎを加え、粘りが出るまで混ぜる。

しいたけに片栗粉をまぶす。

しいたけに[２]を盛り上がるくらいにずっしりと詰める。

フライパンにサラダ油を入れ、[４]を肉の面を下にして入れ、両面焼く。

しいたけの高さほどの水を加えて、蓋をして蒸し焼きにし、両面焼く。