海老は殻を剥き、背わたを取った後、臭みを取るために片栗粉を少しまぶして揉みこみ、しっかり水で洗い流す。

①をビニール袋に入れ酒をふりかけておく。

アスパラの筋を取るため、根の方から半分程度皮を剥いておく。

③を全て長さ4等分に切り、少し堅めに茹でておく。

②の水気を切り、片栗粉をまぶして油を引いたフライパンでしめじと一緒に炒める。ある程度火が通ったら④のアスパラを加える。

⑤に鶏ガラスープの素を加えて炒め、味が薄ければ塩少々で調節する。