えびは殻を剥き、背わたを取ってボールに入った塩水で洗って流水で流し、酒につけておく。

大きいフライパンにバター大さじ１を熱し、みじん切りにした★とえび、コーンを炒め、塩コショウを振る。

②に研いだ生米を加え炒める。

炊飯器に移し、ブイヨンと水を２合メモリまで入れて炊飯する。

炊き上がったらバター大さじ１を入れ、よく混ぜてお皿に盛ってパセリを散らす。