山芋はナイロン袋に入れて棒でたたいてつぶす。

うなぎの蒲焼は食べやすい大きさに切り、酒少々(分量外)をふりかけ、電子レンジで20秒ほど加熱する。

1と2と貝割れ大根(1/3長さにカット)を和え、器に盛りつけてもみのりを散らす。
練りわさびを添えて、ポン酢かめんつゆをかけて食べます。