いもは皮を剥き輪切りにし水に5分つけてザルにあげる。たっぷりの水で箸が通るまで茹でてざるにあげ、熱いうちにすりつぶす。

水で濡らしたパッドに広げ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

パッドから逆さまに取り出切り分けてできあがり。