大根の皮をむき、１ｍｍ前後の薄切りにする。

大根に塩をふり、１５分程置き、しんなりさせる。
しんなりしたら、しっかり水気を絞る。

明太子をほぐし、マヨネーズと混ぜる。

２の大根に明太マヨを乗せ、もう一枚の大根で挟んでできあがり。
大根はそのままでも、半分に切ってもどちらでも。

お好みで、青ネギや大葉のみじん切りを散らしてもキレイです。