材料の写真。

大根の皮をむいて、大根は細切りにする。

切った大根。

水を大釜に沸かす。

燻製肉、乾燥したソーセージを粒大に切る。

水が沸いたら、切った大根を大釜に入れて煮る。火力は中火。

2−3分後、火を通した大根の水分を取り除き、大きい椀に入れる。大釜の水は絶対に別の椀に入れておく。

大釜の水は別の椀に入れる。

燻製肉、乾燥小エビ、ソーセージを大釜に弱火で高温で素早く炒める。

米粉と水を合わせて混ぜる。

大根、燻製肉、乾燥小エビ、ソーセージを11番の中に入れ、合わせる。

全体を混ぜ合わせたら、餅の型に置いて、大釜で中火で蒸す。

1時間後、大根餅は完成。