キャベツの芯の部分にフォークを刺して、大きな鍋でそのまま茹でる。

キャベツの葉が柔らかくなったらフォークを刺したまま引き上げ葉をはがす。

挽肉に塩、胡椒、ナツメグを入れてよくこねる。

卵、ちぎったパン、玉ねぎのみじん切りを入れてさらにこねる。

キャベツの葉に具をくるみルクルーゼなどの鍋にぎっしりと詰める。

コンソメスープで、柔らかくなるまで煮て、最後に醤油をたらす。