アーモンドをオーブンでから焼き（１３０℃で２０分ぐらい）し冷ましておく。オーブンを１７０℃に温める。

ボールにふるった粉類、アーモンド、溶いた卵を入れ混ぜる。半分ぐらい混ざったらグラニュー糖を加えよく混ぜる。

生地を天板に厚さ２ｃｍぐらいになるように一まとまりで置く。粉砂糖を茶漉しでふりかけ、１７０℃で２５分焼く。

２５分後生地を取り出し、オーブンの温度を１５０℃に下げる。生地のあら熱が取れたら輪切り（５～７ミリ）にし切り口を上にしてさらに２０分ほど焼く。