なすは縦半分に切り、半月にスライスする。水にさらしてアクを抜く。

にんじんは細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、まず水気を切ったなすをじっくり炒める。

なすに火が通ったら、☆で味付けする。なすのナムルのできあがり。

次にごま油を足して、にんじんをフライパンで炒める。

にんじんに火が通ったら、★で味付けする。できあがり。

それぞれお皿に盛りつける。