大根は３，４センチの輪切りに、ぶりは食べやすい大きさにきる。

鍋にお湯を沸かしぶりを投入、表面が白くなったらすぐ水に揚げて軽く洗う。

圧力鍋に大根とぶりを入れ、●の調味料、昆布を入れて水を全部かぶるくらい、ひたひたに入れる。

高圧で蒸気が出てきてから８分ほど加圧。そのあと自然に圧が抜けるまで放置しておく。

このままでもだいぶ味はしみてます。
が、あと一手間。

クックパー煮物煮込みシートをして少し煮込む。これでぶりの出すぎた脂がすっきりとして味がぐっとしみ込みます。