ボウルに卵白と砂糖（材料の半量）を入れ、メレンゲを作る。

別のボウルで、生クリームを泡立てる。

卵黄、残りの砂糖、黒胡椒を入れ、泡立て器で混ぜる。

３に２の生クリームを入れ、混ぜ合わせる。次に１のメレンゲを加え、混ぜる。

４を冷凍庫に入れ、１時間毎にかき混ぜて、様子を見ながらお好みの固さに凍らせる。