里芋は皮をむき、大きければ2つに切る。豚肉は2cm幅に切る。ごぼうは皮をそいで乱切りにし、水にさらす。大根とにんじんはいちょう切り。きのこ類はさいておく。 こんにゃくは一口大にちぎる。ねぎは斜めに切る。

大鍋にきのこ類とねぎ以外の材料とみりん、味噌の半量、水を入れて中火で煮る。（ダシを入れてもよい）

柔らかく煮えたら、ぶつ切りにしたねぎときのこ類、残りの味噌を入れて、一煮立ちさせる。