型の底と周りに紙を敷いておきます。
すべての分量を量り卵を卵黄と卵白に分けておきます。

チョコレートとバターを湯せんで溶かします。
＊この辺でオーブンを１７０度に予熱し始めます。

卵白に塩を一つまみ入れてハンドミキサーでメレンゲを作っていきます。
（メモ参照）

チョコレートとバターを溶かしたボウルにメレンゲの一部を加えてゴムベラで混ぜます。

卵黄を加えて混ぜ、残りのメレンゲを混ぜ合わせます。
（ボウルの底をすくいながらカタカナの『ノ』の字を書くように）

ココアパウダーと薄力粉を篩いながら加えて⑤と同じ要領で混ぜます。

型に流して型ごと３回くらいくるくる回して遠心力を使って生地を平らにします。
１７０度のオーブンで３５分焼きます♪

竹ぐしをさしてみてベチャっとしたのがついてこなければＯＫ。
型からはずして紙ごと網の上で冷まします。

３０分位で冷めるので紙を丁寧にはずして粉砂糖を茶漉しなどでふるいかけて出来上がり～☆