ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ落としてからささがきにします。切った先から酢少々を入れた水（あく抜き用。酢は味がしない程度の少量でOK）に入れ、5分ほどおいてから水を切り、沸騰したお湯で5分ゆでておきます。

きゅうりは斜めに切ったものをさらに千切りにし、塩もみして水分を抜きます。

1のごぼうが冷めたら（時間がなければ流水で冷やす）、2のきゅうり、塩、こしょう、酢小さじ1、水気を切ったツナ缶、マヨネーズと和えて出来上がりです。