カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖、水を入れ火にかける。きつね色になったら、お湯大さじ１を入れ、型に流しておく。

紫芋はふかして火が通ったら、皮を剥いてつぶしておく。
ミキサーにつぶした紫芋、牛乳半分（200ｃｃ）卵４個を入れて混ぜる。

別鍋に残りの牛乳、生クリーム、砂糖を入れ煮溶かす。
ボールに２と３を入れ、バニラエッセンス、シナモンを加え混ぜ合わせる。

３をこし器でこして型に流し込み170度のオーブンにて50～60分程度、竹串に何もついてこない状態まで湯煎で蒸し焼きする。