湯通しして塩コショウしたマグロと切ったトマトとバジルを入れ、ふたをして、トマトの皮がむけるくらいまで、火を通します。

煮汁が少なくなったら、水と辛口の白ワインを加えて、早ゆでペンネを加え、ゆで時間の１分前の時間で火を止めます。

盛りつけの際に、レモン、オレガノ、ブロッコリースプラウトで飾りつけて出来上がりです。