バターは室温に戻してとろとろにして、粉糖大さじ３と一緒にＨＭの高速で約１分ふわふわにあわ立てる。

卵白は粉糖大さじ３と一緒に、ＨＭ高速で、角がぴんとたつくらいのメレンゲをつくる。

１に２を少量ずつ、そのつどＨＭの中速でなじませ、最後にスキムミルクと小麦粉をふるい入れて、ＨＭで混ぜてできあがり。