玉ねぎ、セロリ、人参はフープロでみじん切りにしておきます。

ゴーヤーは縦半分に切ってから中のワタを良くと取っておきます。

プチトマトは四つに切っておきます。

にんにくと生姜はみじん切りにします。

厚手の深鍋にオリーブオイル、にんにく、生姜を入れて弱火にかけます。

にんにくの周りがふつふつして来て香りが立って来たら、みじん切りにした玉ねぎ·セロリ·人参を加えて炒めます。

約30分、玉ねぎが飴色になるまでじっくりと炒めます。（焦がさないように注意します。）

切っておいたプチトマトを入れて更に炒めます。弱火で蓋をして約10分ラタトゥイユみたいにして炒めると良いです。焦げに注意。

トマトがペースト状になったらカレー粉を入れて、良い香りがするまで更に炒めます。

塩、コンソメキューブ、水を入れて沸騰させます。

沸騰したらマンゴーチャツネとゴーヤーと鯖水煮缶を汁ごといれて約20分煮て出来上がりです。