ペッパー＆バジルのコーンベーグル
調味料のブラックペッパーとバジルを使うので材料の準備は簡単。ペッパーバジルの風味良いベーグル。
このレシピの生い立ち
思いつきレシピの覚え書き。
ペッパー＆バジルのコーンベーグル
調味料のブラックペッパーとバジルを使うので材料の準備は簡単。ペッパーバジルの風味良いベーグル。
このレシピの生い立ち
思いつきレシピの覚え書き。
アプリでひらく作り方
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ブラックペッパーとバジルは調味料ボトルタイプの物を使用します
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- 2
コーン缶は常温の物を使用。コーンと液に分ける。液も使うので捨てないで！※コーン液が足りなければぬるま湯を足して160gに
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- 3
コーンはキッチンペーパーで水分を良く拭き取って下さい。水分が多いと形成のときにうまく包めなくなります
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- 4
計りにボウルを乗せて、材料を計量しながら入れていきます
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- 5
お水の代わりにコーン液を投入！表面が滑らかになるまで10分くらい捏ねます
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- 6
生地を4等分し、綺麗に丸めます。乾燥しないように固く絞ったキッチンペーパーを被せて5分ベンチタイム
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- 7
形成。空気を抜くように生地を伸ばす。※※コーンを上手く包むコツ※※ここでなるべく長方形に伸ばす！！
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- 8
コーンを生地にならべて、手前から空気を抜きながら、固めるように巻いていく。中のコーンが動かないように閉じ込めるように…
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- 9
綴じ目をしっかりつまんで、優しくコロコロ転がしてつまんだところを馴染ませて、ドーナツ型に形成
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- 10
乾燥しないように固く絞ったキッチンペーパーを被せて、20分生地を休ませる
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- 11
その間にオーブンを200度で余熱。
フライパンにお水と必要量のハチミツを入れ、底が小さな気泡でいっぱいになれば火を弱める -
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沸騰させると表面がボコボコになるので、小さな気泡が底にあるくらいの火加減をキープして、片面30秒ずつ茹でる
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- 13
茹であがったらクッキングシートをしいた天板に乗せすぐオーブンへ。200度で15分焼く。茹でてすぐ焼かないとシワになります
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【アレンジ編】コーン缶を使わず、お湯160gで作ればペッパー＆バジルのベーグルに。ベーグルサンドにお勧めです！
コツ・ポイント
形成する時に、中でコーンがコロコロ動いて破れちゃうなんてことも…そうならない為に①コーンの水分をしっかりとる！②最初にある程度生地を長方形にのばす！③コーンを包むときはしっかり空気を抜く！④強くコロコロしない！これがコツ。
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