ゴーヤを半分に切り、さらに縦に半分に。白いワタとタネをスプーンで綺麗にこそげ落とす。

5ｍｍ幅にスライスし、塩を軽く振ってしばらく置く。

ゴーヤの水気を絞り、フライパンを温める。ごま油を回し入れ、ゴーヤを投入。

しんなりしてきたら、オイスターソースを回しかけ、あればナンプラーをちょっぴり入れて、出来あがり。