朝、豆腐をざるの上にあけて冷蔵庫に入れておく。

ボウルに水を切った豆腐、片栗粉、残ったひじきの煮物を汁気をしぼって加えよーく混ぜる。

ハンバーグの要領で空気を抜くように丸めて油で揚げる。

餡かけでも、大根おろしでポン酢でも美味しい。