水1000ccを鍋にいれて沸騰させます。

お湯が沸くまでの間に紫蘇の葉を茎からハサミで切ってざるに入れていきます。出来るだけ葉だけにする方が雑味がなくていいです。

ざるが一杯になった時点で水洗いし、沸騰したお湯にいれます。お湯にいれると葉が緑になって萎んでいきます。

弱火で沸騰させながら残ってる紫蘇を切り落として鍋に全ての紫蘇の葉を入れます。

全部鍋に入ったら中火で20分～30分煮ます。

ざるで濾しながら新しい鍋か耐熱ボールに移します。

ざるに残った紫蘇の水分も絞って落とします。
ボールに移した場合、再度鍋に移し替え、沸騰させます。

砂糖を入れ、時々かき混ぜながら中火で５分煮ます。

火を切ってレモン汁を入れ出来上がりです。
後は冷めたらペットボトルで保存。
※氷を引いて素早く冷ますのもおすすめです。