【イースト水を作る】ぬるま湯に砂糖、イーストを加え溶かす。

ボウルを２つ用意し、強力粉を半分に分ける。Ａ）強力粉、Ｂ）強力粉、全粒粉、塩

Ａ）のボウルに①のイースト水を加えよく混ぜる。

Ａ）が混ざったら、Ｂ）を加え、捏ねる。始めはベトベトしますが頑張って！まとまってきたらバターを加えて更に捏ねる。

夏場は部屋でも発酵しますが、冬は食器洗いの樽に湯を張って１次発酵。大体４０分くらい。２倍に膨らむまで。

出来上がりの生地は１７０ｇありました。ここでは２等分。１個当たり、８５ｇで分割。

生地を丸めて、綴じ目を下にして、セルクルにいれ、軽く押す。膨らんで隙間がなくなります。セルクルに少しサラダオイルをぬると◎

膨らんで、背が高いようだったら、お好みでそっと押して平らにする。１９０度のオーブンで１５分焼く。家庭のオーブンの癖にあわせるてください。