「かずや」風抹茶お練り
銀座かずやの煉り菓子（汎用版）に近づけたくて挑戦した一品です。
やっぱり本物よりは固めなんですが…
次回入手できるまで研究予定です（笑）
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていた銀座かずやの「かずやの煉」…が、入手できなかったあまり、挑戦してみたレシピです。通販でも買えるほうの「煉り菓子」を食べてみて作ってみました。
材料は、商品に表示されていたモノから勝手に類推したモノです。
ぜひ作ってみて本物と食べ比べてみてください。（残念ながら本物より固めかと思われます…）
「かずや」風抹茶お練り
銀座かずやの煉り菓子（汎用版）に近づけたくて挑戦した一品です。
やっぱり本物よりは固めなんですが…
次回入手できるまで研究予定です（笑）
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていた銀座かずやの「かずやの煉」…が、入手できなかったあまり、挑戦してみたレシピです。通販でも買えるほうの「煉り菓子」を食べてみて作ってみました。
材料は、商品に表示されていたモノから勝手に類推したモノです。
ぜひ作ってみて本物と食べ比べてみてください。（残念ながら本物より固めかと思われます…）
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳以外の材料をすべて混ぜ合わせておく。本葛は固まりがあるのでつぶすように混ぜ合わせる事。
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- 2
粉類がだいたい混ざったら牛乳を少し入れて、ペースト状になるよう混ぜる。この時本葛の固まりが溶けたかがわかりにくいので、水大さじ１（分量外）でペースト状にしてから牛乳を混ぜても良い。
-
- 3
粉類に牛乳をすべて混ぜたら、へらで攪拌しながら中火にかける。
-
- 4
とろみがついて来たら弱火にして、練るように攪拌し続ける。
練れば練るほど食感が整うので、頑張って練りたいが、今回は15分ほどで終了。
-
- 5
中身が熱いうちに、水にぬらした型に注ぐ。
冷めてくると、ボッタリしてきて注ぎにくくなりますが、食べる時に型からお皿等に移せば見た目は問題なくなる。
-
- 6
氷を入れたバットに型ごと漬けて荒熱を取る。ある程度冷めたら冷蔵庫へ入れて冷やす。
-
- 7
１時間ほど冷蔵庫へ入れて冷えたら完成。
-
コツ・ポイント
材料にこだわる事。特に葛粉は本葛を使ってください。砂糖は和三盆糖がお勧めです。きび砂糖や黒糖で試しましたが風味が変わります。抹茶もなるべくこだわってください。葛粉は練れば練るほど食感がなめらかになるとの事ですので、余裕のある方はぜひ長時間に挑戦してください。ただし、上記の分量は少なめなので、焦げ付く可能性があります。分量を増やしたりして工夫してみてください。
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