本格的なのに簡単！麻婆豆腐
ほろにが @cook_40095258
覚書です。
意外と簡単に本格麻婆豆腐が出来ちゃいました。 テンメンジャンが無くても味噌と砂糖で大丈夫です。
このレシピの生い立ち
豆板醤と醤油さえ入れすぎなければ、他の分量はさじを使わず適当に作っても意外と本格的な仕上がりになるようです。もう麻婆の素は買いません！
本格的なのに簡単！麻婆豆腐
覚書です。
意外と簡単に本格麻婆豆腐が出来ちゃいました。 テンメンジャンが無くても味噌と砂糖で大丈夫です。
このレシピの生い立ち
豆板醤と醤油さえ入れすぎなければ、他の分量はさじを使わず適当に作っても意外と本格的な仕上がりになるようです。もう麻婆の素は買いません！
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水切り。（味が馴染み、仕上がりが違うそうです。）
にんにく・しょうが・ネギは、みじん切り。 - 2
サラダ油（分量外）大さじ2をあたため、にんにく・しょうが・豆板醤を炒める。香りが出たら次に白ネギとひき肉を炒める。
- 3
水1.5カップ(分量外)
鶏がらスープの素
しょうゆ
みそ・さとう
順々に入れてゆく。 - 4
サイの目に切った豆腐を入れてしばらく煮込む。
水溶き片栗粉と花椒で馴染ませ、器に盛ったら青ネギの小口切りを散らす。 - 5
湯通しした厚揚げで作った「麻婆厚揚げ」です。
-
コツ・ポイント
調味料の分量は適当でも意外と本格的に出来ちゃいます。
豆板醤は炒める程＜辛くなるor旨みが出る＞色んな説あるようです。私は辛いの平気で、炒める事で旨みとまろやかさが出てる様な気がするので、②で入れてます。
苦手な方は少量＆③で入れても。
つくれぽ
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