白ごはんをお皿に取り、☆を合わせたものをよく混ぜる。お好みで白ゴマを混ぜてから冷ましておく。

サーモンに竹串を二ヶ所刺し、ガスの直火で両面を軽く炙る。キッチンペーパーの上に取り、余分な脂を吸わせる。
→冷蔵庫へ

玉ねぎと白髪ねぎを氷水にさらす。水をよくきる。

1を丼に入れ、玉ねぎを敷いた上に長いもを入れる。更に、一口大に切った2を乗せる。最後に白髪ねぎを置き、刺身醤油をかける。