レタスを洗って、手でちぎってお皿に敷く。
卵をボウルに割り入れ、ほぐして☆を入れ、よくかき混ぜておく。

魚肉ソーセージは斜め薄切り、玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。

フライパンを中火で熱し油を分量の半分引き、魚肉ソーセージを入れ、ソーセージに薄く焼き色が付いたら玉ねぎを入れ炒めます。

玉ねぎがしんなりするまでソーセージと炒め、醤油、鶏がらスープ、オイスターソースを入れ味が均等になるまで混ぜる。

４をレタスを敷いたお皿に移します。
新たにフライパンを用意し、中火で熱し余った油を入れます。

１の卵と☆を混ぜたものを、フライパンに入れ、薄っすら、卵の周りが焼けたら、木ベラですばやく大きくかき混ぜます。

卵に完全に火が通る寸前に火を止め。
ソーセージの炒め物の上に乗せ出来上がりです♪