牛蒡は乱切りにして水にさらす。里芋は８等分くらいにして水にさらす。肉は１，５センチ角。人参は小さめの乱切り。椎茸は削ぎ切り。糸こんにゃくは短めに。こうや豆腐は水に戻して１センチ角に切る。

鍋に油を入れ、肉を入れ、肉に油を絡めてから火をつける。温まってきたら、牛蒡、人参、椎茸の順に入れて炒める。

水を５００ｃｃ入れ、強火にして沸騰したらアクを取り、他の材料や調味料を全部入れて、中火で１５分煮る。味をみて醤油など好みに微調整して足した場合はもう少し煮て味をなじませ出来上がり。