ズッキーニは厚さ5mmの輪切り、えのきがあれば、石突きを切る。

長ネギは斜め切りにする。

沸騰したら、野菜を入れて、再び沸騰したら、弱火で15分煮る。

鶏肉は削ぎ切りにして、片栗粉をまぶす。

野菜が煮えたら、鶏肉を入れて、強火で沸騰させる。

沸騰したら、ザッと混ぜて、直ぐに火を消して、蓋をしてしばらくおく。(10~15分ほど)