タレの材料を大き目の器に混ぜ合わせておく。

茄子はヘタを取り、ピーラーで縦に縞々に皮をむき、食べやすい大きさに切る。

フライパンに多めの油を熱し、茄子を揚げ焼きにする。途中で蓋をして、中まで火を通す。しし唐も軽く焦げ目がつくまで焼く。

茄子としし唐を、熱いうちにタレに浸し、1時間以上冷蔵庫で味をしみこませる。味がしみこむよう、たまに混ぜ合わせて。