紅茶の葉は細かく刻み、ラム酒を振りかけておく。
★は合わせてふるっておく。

バターを室温に戻し、クリーム状になるまで泡だて器で混ぜ、砂糖を加え、ふわふわになるまで混ぜる。

卵黄を加え混ぜ、さらに卵１個を入れてよく混ぜる。
★の半量をふるい入れ、粉っぽさが少し残る程度にザッと合わせる。

③に溶いた卵１個、茶葉を入れて軽く合わせる。
残りの★をふるい入れ、なめらかになるまでさらに混ぜる。

生地を型に流し、１８０度に温めたオーブンで２０～２５分焼く。