大根の皮をむき、薄く輪切り（繊維を断ち切る）してから千切りにする。

大根に塩をまぶしてしばらく置く。時間によって塩を加減。コツ参照。タクアン漬けくらいの歯ざわりになったらギュッと絞る。

ツナ缶の汁気を良くきって、醤油とマヨネーズも混ぜる。