コーヒーマーブルパン♡
折り込みシートで折り込み作業簡単！
お気に入りの生地でOKです！
このレシピの生い立ち
コンビニやスーパーで売られている同じ形状のパンを夫が好んで食べるので、それなら作ってみようか…とチャレンジ(*ゝω・*)ノ
コーヒーマーブルパン♡
折り込みシートで折り込み作業簡単！
お気に入りの生地でOKです！
このレシピの生い立ち
コンビニやスーパーで売られている同じ形状のパンを夫が好んで食べるので、それなら作ってみようか…とチャレンジ(*ゝω・*)ノ
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地は強力粉200gから作った生地を使っています。HBの1斤タイプで1回にできる生地の量ぐらいを目安にして下さい。
- 2
まず折り込みシートを作る。
強力粉、片栗粉、砂糖を耐熱ボールに入れてかき混ぜダマをとる。ダマが多いときはふるって下さい。 - 3
湯にインスタントコーヒーを少しずつ入れて溶かす。頑張って混ぜて溶かす…
溶けないときは… - 4
牛乳の分量の30ccぐらいをとり、別容器で温めて(3)に加えてとかす。
- 5
インスタントコーヒーが溶けたら、そこに牛乳を全部混ぜてコーヒー牛乳にし、それを粉類のボールに少しずつ入れ、よく混ぜる。
- 6
混ざったら電子レンジ500wで1分加熱。
取り出してよく混ぜてから再度電子レンジで30秒加熱。また良く混ぜる。 - 7
再度20秒加熱し、取り出してバターを入れてよく混ぜる。
- 8
温かいうちにチャック付き保存袋などに入れて平にしてあら熱が取れたら冷凍する。
折り込みシート完成！ - 9
パン生地は一次発酵終了後、まるめてベンチタイム20分。
乾かないよう濡れ布巾をかけておく。 -
- 10
生地を平たく伸ばし、冷凍しておいた折り込みシートを真ん中に置いて観音扉の形に包む。とじ目はつまんでくっつける。
-
- 11
麺棒でのばしてさらに平たくする。
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- 12
三つ折りにして、90度向きを変え、再度伸ばしていく。
-
- 13
3回繰り返したら平たく伸ばす。
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- 14
包丁で6等分ほどに細長く切る。
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- 15
1本ずつねじる。
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- 16
ねじったら丸めていく。両端は生地の下に入れる。
-
- 17
ひとまわり大きくなるぐらい二次発酵させる。
うちはオーブン35℃で25分ほど発酵させ、その後予熱を待つ間、室温発酵です。 - 18
オーブンを200℃に予熱。発酵が良い具合になったらお好みでアーモンドダイスやアーモンドスライスをトッピング。
- 19
予熱完了したオーブンを190℃に下げて13～15分焼く。
焼けたら冷まして完成！ -
- 20
※ねじる成形が難しければ、端からくるくるくだけの成形でも。
-
- 21
アルミカップに入れて焼くと巻き戻りしずらいです。
-
コツ・ポイント
生地はお好みですが、ふだん作るときに扱いやすい生地(べたつきの少ないもの)を使うと良いと思います。私は強力粉200gで水分140ccの生地を使用。
つくれぽ
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